秋分已过，昼夜均而寒暑平，北风悄至，南方亦渐感秋意。随着秋风渐起，不少人开始感到口鼻干燥、咽喉不适，甚至皮肤干痒、便秘等症状悄然来袭。这些都是"秋燥"在作祟。中医理论认为，秋季对应人体的肺脏，而"燥"为秋季主气，最易伤津耗液，损害肺阴。
面对秋燥，许多人的第一反应是煲一锅热气腾腾的鱼汤或鸡汤，殊不知这些传统汤品在干燥的秋季并非最佳选择。鱼汤偏于温补，鸡汤性温易上火，在本就干燥的秋季饮用，犹如火上浇油，反而可能加重燥热症状。那么，秋季应该选择什么样的汤品呢？今天为您推荐四款润肺降燥汤，助您安稳度过这个秋天。
一、秋季为何要"润肺降燥"？
中医理论：肺主皮毛，开窍于鼻
在中医五行理论中，秋季对应金，人体中对应金的脏器是肺。肺被称为"娇脏"，喜润恶燥，通过呼吸道与外界直接相通，最易受外界环境变化影响。
秋季气候干燥，空气中水分减少，燥邪易从口鼻而入，最先伤害的就是肺脏和呼吸系统。这就是为什么到了秋天，许多人会出现干咳无痰、咽喉干痛、声音嘶哑等症状。
展开剩余87%肺主皮毛，主管皮肤和毛发。肺津充足，皮肤就会润泽有光；肺受燥邪所伤，津液亏损，不能润泽皮肤，就会出现皮肤干燥、瘙痒甚至脱屑。
肺与大肠相表里，肺燥下移于大肠，导致肠燥津枯，就会出现大便干结、便秘等问题。
现代医学视角：环境变化与人体适应
从现代医学角度看，秋季气温下降，空气湿度降低，导致呼吸道黏膜干燥，防御功能下降，更容易受到病毒和细菌的侵袭。这也是为什么秋季成为感冒、流感、哮喘等呼吸道疾病高发季节的原因。
同时，干燥的环境加速人体水分蒸发，若不及时补充水分和营养，会导致机体脱水，影响新陈代谢和免疫功能。
因此，秋季饮食调养应当以"滋阴润燥"为基本原则，通过适当的汤水补充水分和营养，增强机体适应能力，预防秋季常见疾病。
二、四碗润肺降燥汤，胜过鱼汤鸡汤
第一碗：沙参玉竹老鸭汤——滋阴润肺的经典名方
食材配方：
沙参30克：甘微寒，归肺、胃经，滋阴清肺，益胃生津 玉竹20克：甘微寒，归肺、胃经，滋阴润肺，生津止渴 老鸭半只：性平微凉，滋阴补虚，利水消肿 麦冬15克：甘微苦微寒，养阴生津，润肺清心 枸杞10克：滋补肝肾，益精明目 红枣5枚：补中益气，养血安神 姜片3片：调和诸药，去腥增香制作方法：
老鸭洗净切块，焯水去血沫备用 沙参、玉竹、麦冬洗净，清水浸泡30分钟 将所有食材放入汤锅，加足量清水 大火煮沸后转小火慢炖2小时 出锅前10分钟加入枸杞和适量盐调味功效解析：
这款汤汇集多种滋阴润燥的药材，与性平微凉的老鸭相配，不温不燥，滋阴而不腻，润肺而不寒。沙参、玉竹、麦冬都是润肺生津的良药，配合老鸭的滋阴补虚作用，特别适合秋季干咳无痰、咽喉干燥、心烦失眠的人群食用。
食用指南：
每周2-3次，最好在午餐或晚餐前食用一小碗。感冒发热、痰多黄稠者不宜食用。
第二碗：雪梨银耳百合汤——润燥生津的甜品汤
食材配方：
雪梨2个：性凉味甘，生津润燥，清热化痰 银耳15克：滋阴润肺，养胃生津，被誉为"菌中之冠" 百合30克：甘微寒，清心润肺，安神止咳 冰糖适量：润肺和中，调味增甜 枸杞少许：滋补肝肾，明目润肺制作方法：
银耳提前用温水泡发，去除黄色根部，撕成小朵 百合洗净浸泡30分钟；雪梨去皮去核，切块备用 将银耳、百合放入锅中，加适量清水 大火烧开后转小火炖煮1小时至银耳黏滑 加入雪梨块和冰糖，继续炖煮20分钟 出锅前撒入枸杞即可功效解析：
这款汤品口感清甜，质地滑润，是秋季润燥的绝佳选择。银耳富含胶质，能够有效滋润呼吸道和消化道黏膜；雪梨清热生津，化痰止咳；百合清心安神，润肺止咳。三者合用，润燥生津功效相得益彰。
食用指南：
可作为下午茶或晚餐后的甜品食用，每周3-4次。糖尿病患者可减少冰糖用量或以代糖替代。
第三碗：罗汉果白菜干汤——清肺润肠的家常好汤
食材配方：
罗汉果1个：甘凉，清热润肺，滑肠通便 白菜干50克：清热利水，养胃解毒 南北杏各15克：北杏止咳平喘，南杏润肺止咳 胡萝卜1根：健脾和中，补充维生素 无花果4枚：润肺止咳，清热润肠 猪腱肉300克：滋阴润燥，增加汤的鲜味制作方法：
白菜干提前浸泡至软，洗净泥沙 罗汉果敲破，掰成小块；胡萝卜去皮切块 猪腱肉切块焯水；无花果洗净对半切开 所有材料放入汤锅中，加入适量清水 大火煮沸后转小火煲2小时 加盐调味即可功效解析：
这款汤结合了罗汉果的清热润肺、白菜干的清热利水、无花果的润肠通便功效，特别适合秋季感到咽喉不适、大便干结的人群。罗汉果含有比蔗糖甜300倍的甜苷成分，但不产生热量，还有清热润肺的功效，是秋季汤品的天然健康甜味剂。
食用指南：
每周2-3次，适合全家老少食用。此汤有轻微通便作用，便溏者应减少食用量。
第四碗：山药薏米老鸡汤——健脾润燥的平补汤
食材配方：
新鲜山药200克：健脾补肺，固肾益精 薏米50克：利水渗湿，健脾清热 老鸡半只：温中益气，补精填髓 芡实30克：健脾止泻，固肾涩精 陈皮1角：理气健脾，燥湿化痰 姜片3片：温中散寒，去腥增香制作方法：
薏米、芡实提前浸泡2小时；山药去皮切段 老鸡洗净斩件，焯水去血沫 陈皮浸软刮去内囊 所有材料放入汤煲，加适量清水 武火煮沸后转文火慢煲2.5小时 加盐调味即可功效解析：
虽然本文开头提到鸡汤在秋季不是最佳选择，但通过搭配山药、薏米等健脾润燥的食材，可以调和鸡肉的温燥之性，转变成一款平和的秋季润燥汤品。山药健脾润肺，薏米利湿清热，芡实固肾涩精，陈皮理气健脾，使这款汤健脾润燥而不腻滞，补而不燥。
食用指南：
每周1-2次，适合脾胃虚弱、体倦乏力、大便不实的人群。感冒发热者不宜。
三、秋季喝汤的学问与禁忌
喝汤的时间与温度
秋季喝汤最好在饭前半小时饮用一小碗，这样可以滋润消化道，促进消化液分泌，为进食做好准备。但不宜大量饮用，以免影响正餐食量。
汤的温度以温热为宜，不要太烫。过热会损伤食道和胃黏膜，增加患病风险；太凉则会影响消化功能，甚至导致腹泻。
这些人喝汤要谨慎
虽然秋季汤品多以滋润为主，但不同体质的人仍需注意选择：
糖尿病患者应避免加入过多冰糖、蜜枣等甜味食材 痛风患者应避免长时间煲煮的老火汤，减少嘌呤摄入 肾功能不全者应控制汤的摄入量，避免加重肾脏负担 高血压患者应少盐，利用食材本身鲜味调味常见误区与纠正
误区一：汤煲得越久越营养
事实上，长时间煲煮会使部分营养素遭到破坏，还会增加嘌呤和脂肪含量。一般肉类汤煲1.5-2小时，鱼汤0.5-1小时，蔬菜汤更短即可。
误区二：只喝汤不吃料
汤中的营养物质有限，大部分蛋白质、维生素和矿物质仍然保留在食材中。应该汤料同食，才能获得全面营养。
误区三：晚上喝汤最滋补
晚上代谢减慢，喝汤过多可能导致夜尿频繁影响睡眠，或造成次日晨起眼睑浮肿。建议晚餐喝汤要适量。
四、秋季润燥全方位指南
配合汤水的其他饮食建议
除了以上四款汤品，秋季饮食还应多摄入以下食物：
富含水分的蔬菜：白萝卜、冬瓜、黄瓜、芹菜等 滋润性水果：梨、甘蔗、荸荠、柚子、柿子等 滋阴食材：芝麻、蜂蜜、牛奶、豆腐、鸭蛋等 适当增加酸味食物：酸梅、山楂、柠檬等，符合中医"酸甘化阴"的原则减少食用辛辣刺激、油炸烧烤食物，如辣椒、花椒、炸鸡、薯片等，这些食物会耗伤阴液，加重秋燥症状。
生活方式的调整
除了饮食调养，秋季还应注意：
适当增加室内湿度，可使用加湿器或放置水盆 避免过度沐浴和使用强效清洁产品，减少皮肤油脂流失 选择棉质等天然材质的衣物，减少静电和皮肤刺激 适当运动但不宜过量，以免出汗过多耗伤津液 保持情绪平稳，避免悲忧伤肺，符合秋季"养收"之道识别秋燥伤肺的信号
如何判断自己是否受到秋燥影响？以下是一些常见信号：
咽喉干痒，老想清嗓子 干咳无痰或痰少而黏 鼻子干燥，甚至出血 嘴唇干裂，脱皮 皮肤干燥瘙痒 大便干结，难解 心烦失眠，手足心热如果出现以上症状，就表明您的身体已经受到秋燥的影响，需要及时调整饮食，多喝润燥汤水。
结语
入秋喝对汤，确实养人。相比传统的鱼汤鸡汤，上述四款润肺降燥汤更适合秋季的气候特点和人体需求。沙参玉竹老鸭汤滋阴润肺，雪梨银耳百合汤生津止渴，罗汉果白菜干汤清肺通便，山药薏米老鸡汤健脾润燥，各有侧重，相得益彰。
当然，汤水养生只是秋季保健的一部分，还需要结合合理的作息、适当的运动和平和的心态，才能全方位应对秋燥，安稳度过这个秋天。
希望这篇文章能帮助您更好地了解秋季饮食养生的要点，为您和家人的健康保驾护航。在这个金秋时节，不妨挑选一款适合的汤品，为自己和家人煲一锅温暖与健康吧！
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